Gazpacho

8 henkilön ostoslista:

* 1200 g kypsiä pihvitomaatteja
* 4 avomaankurkkua
* 2 punaista paprikaa
* 1 ras Kirsikkatomaattia
* 1 kurkku
* Kesäsipulin varsia tai purjoa
* 6 valkosipulin kynttä
* 4 vaaleaa leipäviipaletta
* 1 pkt feta
* 1 dl oliiviöljy
* 4 rkl valkoviinietikkaa
* 4 tl suolaa
* 1 tl sokeria
* 0.5 tl mustapippuri

Kuori avomaankurkut, halkaise tomaatit ja paprikat sekä leikkaa kannat pois. Leikkaa kaikki paloiksi. Kuori ja leikkaa pieneksi valkosipulinkynnet. Leikkaa leivistä kovat kuoret pois.

Soseuta kaikki ainekset sauvasekottimella tai tehosekottimella. Lisää vettä, jos keitto on liian tiivistä.

Pilko kirsikkatomaatteja, kurkkua ja sipulinvarsia pieniin kulhoihin. Ripottele kasviksia gazpacho-annoksen päälle ja viimeistele hyvällä oliiviöljyllä. Murusta keiton päälle vielä fetaa. Tarjoa gazpacho vaalean maalaisleivän kanssa.