Perunasalaatti

~4 henkilölle:

1 kg perunoita
1 kevätsipulinippu
1 pieni punasipuli

1 kpl fetajuusto TAI 1 kpl Mö Chavre
500 g turkkijugu TAI 400g Havregurt
n. 0,5 prk (vegaani)pestoa
(70g parmesaania)

3-4 rkl oliiviöljy
suola ja mustapippuri

Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon. Lisää päälle 2 rkl oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja parmesaania jos et tee vegaanisena. Sekoita hyvin ja kaada uunipellille. Paista n. 20-25min 200 asteessa.

Pilko punasipuli ja kevätsipuli pieneksi silpuksi. Murusta feta tai chavre. Notkista pesto lisäämällä siihen 1-2 rkl oliiviöljyä, jotta se on tarpeeksi juoksevaa.

Levitä laakealle astialle jugurtti ja lisää jäähtyneet perunat siihen päälle. Levitä perunoiden päälle pestokerros. Laita lopuksi päälle sipulit sekä juusto.